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河南特色面条之红油肉末面的制作方法和配料

记者:admin 时间:2019-09-05 20:44  来源:未知
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  红油肉末面是用刀切宽面条配以牛肉末、干辣椒、油菜段等煮制而成。其特点是汤鲜面滑,鲜辣爽口。

  (4)下入刀切面条,用筷子轻轻拨散,用中火烧开煮至微熟,加入料酒、精盐、排骨精、酱油,下入油菜段、味精烧开,淋入红油,出锅装入汤碗内即成。

  (1)油菜择洗干净,切成2厘米长的段。干辣椒用温水洗净,切成丝。豆瓣酱剁碎。

  刀切宽面条300克,牛肉末75克,油菜50克,干辣椒15克,葱末、姜末、料酒各10克,酱油5克,豆瓣酱20克,精盐、味精各2克,排骨精3克,汤700克,红油(辣椒油)25克,油30克。

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